2026年食品质量安全责任书.docxVIP

2026年食品质量安全责任书

为进一步加强食品质量安全管理，明确责任，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的规定，结合实际情况，特制定本食品质量安全责任书。

一、责任主体

本责任书的责任主体为食品生产经营单位（以下简称“责任单位”），包括食品生产企业、食品销售企业、餐饮服务单位等从事食品生产、经营活动的各类主体。

二、责任目标

1.严格遵守国家有关食品质量安全的法律法规和标准要求，确保所生产经营的食品符合质量安全标准。

2.建立健全食品质量安全管理制度，加强内部管理，落实各项质量安全措施。

3.积极配合食品监管部门的监督检查，及时整改存在的问题，消除食品安全隐患。

4.加强食品安全宣传教育，提高员工的食品安全意识和责任感。

5.有效防范和应对食品安全事故，最大限度地减少事故造成的损失。

三、责任内容

（一）食品生产单位责任

1.资质与许可

必须依法取得食品生产许可证，并按照许可范围组织生产。不得超范围生产，不得转让、出租、出借生产许可证。

保持生产场所、设备设施等符合食品生产许可的条件和要求，持续满足食品安全标准。

2.人员管理

建立健全从业人员健康管理制度，每年组织员工进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

加强对员工的食品安全知识培训，提高员工的质量安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、标准规范、操作流程等方面。

3.原料采购与管理

建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、名称、规格、数量、供货者名称及联系方式等内容，并保存相关凭证。采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应符合食品安全标准。

加强对原料供应商的管理，对供应商进行评估和选择，签订质量保证协议，确保所采购的原料质量可靠。

4.生产过程控制

严格按照食品安全标准和生产工艺进行生产，建立生产过程记录制度，如实记录生产过程中的关键参数、操作时间等信息。

加强生产过程中的卫生管理，保持生产场所清洁卫生，定期对设备设施进行清洗、消毒。

对生产过程中的食品进行检验，确保产品质量符合标准要求。未经检验或者检验不合格的食品，不得出厂销售。

5.产品标识与销售

食品的包装上应当有标签，标签应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。标签内容应当真实、准确，不得含有虚假或者引人误解的内容。

建立食品销售记录制度，如实记录销售日期、名称、规格、数量、购货者名称及联系方式等内容，确保产品可追溯。

（二）食品销售单位责任

1.资质与许可

依法取得食品经营许可证，按照许可范围从事食品销售活动。不得销售无合法来源、无质量合格证明的食品。

保持经营场所的卫生环境符合食品安全要求，定期进行清洁消毒。

2.人员管理

组织员工参加食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和销售服务水平。

督促员工遵守食品安全规章制度，严格按照操作规程进行销售活动。

3.食品采购与查验

建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等内容，并保存相关凭证。采购食品时，应查验供货者的许可证和食品合格证明文件。

加强对采购食品的质量检查，发现不符合食品安全标准的食品，不得采购和销售。

4.食品储存与陈列

按照食品的储存要求进行分类存放，保持储存场所的温度、湿度等条件符合要求。

定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

食品陈列应当整齐、有序，不得与有毒、有害物品混放。

5.销售管理

销售食品时，应向消费者提供真实、准确的信息，不得虚假宣传。

不得销售超过保质期、变质、污秽不洁、混有异物等不符合食品安全标准的食品。

建立食品召回制度，发现销售的食品存在安全问题时，应立即停止销售，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和处理情况。

（三）餐饮服务单位责任

1.资质与许可

依法取得食品经营许可证，按照许可范围从事餐饮服务活动。不得超范围经营，不得转让、出租、出借经营许可证。

保持餐饮服务场所的卫生环境符合食品安全要求，定期进行清洁消毒。

2.人员管理

组织员工参加食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

督促员工遵守食品安全规章制度，严格按照操作规程进行餐饮服务活动。

3.食品采购与查验

建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等内容，并保存相关凭证。采购食品时，应查验供货者的许可证和食品合格证明文件。

加强对采购食品的质量检查，发现不符合食品安全标准的食品，不得采购和使用。

4.食品加工与制作

严格按照食品安全标准和操作规范进行食品加工制作，生熟食品应分开存放、加工