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天然抗氧剂改性策略与多元应用的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1天然抗氧剂的重要性

在生命活动和工业生产进程中，氧化反应是一个普遍存在且不可避免的自然过程。在生物体内，正常的生理代谢活动会持续产生活性氧（ROS）和活性氮（RNS）等自由基，如超氧阴离子自由基（O_2^-）、羟基自由基（·OH）和一氧化氮自由基（NO·）。在正常情况下，机体自身具备一套完整的抗氧化防御体系，能够维持自由基的产生与清除之间的动态平衡，确保细胞和组织的正常生理功能。

然而，当机体受到外界环境因素的干扰，如紫外线辐射、环境污染、化学物质暴露、吸烟、酗酒以及高强度的体力或精神压力等，或者随着年龄的