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江西理工大学生物发酵工程期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.微生物发酵中，比生长速率μ的定义是？

A.单位时间内菌体浓度的变化量

B.单位时间内底物浓度的变化量

C.单位时间内菌体浓度的相对增长率

D.单位时间内产物浓度的变化量

2.菌种选育的常用方法不包括？

A.诱变育种

B.基因工程育种

C.自然选择育种

D.杂交育种

3.培养基灭菌时，D值代表？

A.灭菌温度

B.微生物在特定温度下的死亡速率常数

C.灭菌时间

D.培养基pH值

4.发酵动力学中，Monod方程描述的是？

A.菌体生长速率与底物浓度的关系

B.产物合成速率与温度的关系

C.溶氧浓度与搅拌速度的关系

D.pH变化与代谢产物的关系

5.代谢控制发酵中，反馈阻遏是指？

A.产物过量时抑制酶的合成

B.底物过量时促进酶的合成

C.温度升高时抑制酶的活性

D.pH降低时促进酶的活性

6.菌种保藏中，甘油管保藏法适用于？

A.需氧微生物

B.厌氧微生物

C.热敏性微生物

D.所有微生物

7.培养基成分设计中，碳源的主要作用是？

A.提供氮元素

B.提供能量和碳骨架

C.调节pH值

D.促进细胞壁合成

8.发酵过程中，溶氧浓度下降的可能原因不包括？

A.搅拌速度降低

B.通气量减少

C.菌体生长速率增加

D.温度升高

9.下游处理中，细胞破碎的物理方法不包括？

A.超声破碎

B.高压匀浆

C.酶解法

D.珠磨法

10.发酵染菌的主要危害是？

A.提高产物产量

B.增加发酵周期

C.产生抑制物或消耗营养

D.改善发酵条件

11.分批发酵的特点是？

A.连续添加培养基

B.一次性添加培养基，不取出产物

C.产物连续取出

D.菌体浓度恒定

12.前体物质在发酵中的作用是？

A.作为碳源提供能量

B.作为诱导物促进酶合成

C.直接参与产物合成，提高产量

D.调节pH值

13.发酵过程中，pH值升高的主要原因可能是？

A.有机酸积累

B.氨基酸脱羧

C.糖类发酵产生酸

D.微生物代谢产生碱

14.固定化细胞技术的优点不包括？

A.提高细胞稳定性

B.简化产物分离

C.增加细胞生长速率

D.可重复使用

15.发酵工艺控制中，临界溶氧浓度是指？

A.溶氧浓度为零时的点

B.菌体生长速率最大时的溶氧浓度

C.产物合成速率开始下降的溶氧浓度

D.溶氧传递速率等于消耗速率时的浓度

16.灭菌方法中，湿热灭菌的原理是？

A.利用高温破坏微生物蛋白质

B.利用紫外线破坏DNA

C.利用化学药剂抑制代谢

D.利用过滤去除微生物

17.补料分批发酵的优势是？

A.简化操作流程

B.避免底物抑制，提高产量

C.减少染菌风险

D.降低设备成本

18.发酵下游处理中，膜分离技术的原理是？

A.利用离心力分离

B.利用压力差通过选择性膜

C.利用吸附作用

D.利用蒸馏原理

19.发酵过程中，温度对酶活性的影响是？

A.温度越高，酶活性越高

B.存在最适温度，过高或过低均降低活性

C.温度不影响酶活性

D.温度越高，酶活性越稳定

20.染菌防控措施中，空气除菌的常用方法是？

A.高温灭菌

B.化学药剂处理

C.过滤除菌

D.辐射灭菌

二、名词解释（每题4分，共20分）

1.固定化细胞技术

2.分批发酵

3.前体物质

4.临界溶氧浓度

5.染菌

三、简答题（每题6分，共30分）

1.简述培养基灭菌的常用方法及其优缺点。

2.发酵过程中pH变化的主要原因有哪些？如何调控？

3.列举菌种保藏的常用方法。

4.解释发酵动力学中的Monod方程。

5.简述下游处理中细胞破碎的方法。

四、论述题（每题10分，共20分）

1.论述温度对发酵过程的影响及调控策略。

2.补料分批发酵的优势与应用场景。

五、案例分析题（10分）

某抗生素工厂在发酵罐培养第24小时时，溶氧浓度突然从4