住建部工地食堂管理制度.docxVIP

住建部工地食堂管理制度

一、总则

第一条为规范住房和城乡建设部（以下简称住建部）工地食堂的管理，保障工作人员的饮食安全与营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于住建部所有在建工程项目的工地食堂，包括但不限于施工现场、项目部等临时食堂。食堂运营必须遵循安全、卫生、节约、高效的原则。

第三条工地食堂应依法取得《食品经营许可证》，配备专职或兼职食品安全管理人员，并接受住建部及地方市场监督管理部门的监督与指导。

第四条住建部各工程项目部负责人对本单位工地食堂的食品安全负总责，食堂管理人员具体执行日常管理，确保各项制度落实到位。

第五条工地食堂应设置在远离垃圾场、厕所、有毒有害物品存放场所等污染源的区域，并保持空气流通、光照充足、排水通畅。食堂周边环境应定期清洁，防止虫鼠滋生。

第六条工地食堂的建设应符合国家相关标准，包括食品处理区、备餐区、用餐区、库房等功能的合理划分，地面、墙壁、天花板应采用防滑、易清洁材料，并定期进行消毒。

第七条食堂应配备充足的清洗消毒设施，包括洗手池、消毒柜、紫外线消毒灯等，并设置“一洗二消三烘”的消毒流程，确保餐具、厨具的卫生达标。

一、食品安全管理

第八条工地食堂必须建立食品采购查验记录制度，所有食品及原料采购应索取生产日期、保质期、生产厂家、合格证明等票证，并如实记录