CN103404818A 一种香辣萝卜干的制作方法 （江永特色农副产品开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103404818A

(43)申请公布日2013.11.27

(21)申请号201310318890.6

(22)申请日2013.07.27

(71)申请人江永特色农副产品开发有限公司

地址425500湖南省永州市江永县潇浦镇永

明东路386号

(72)发明人张四玲

(51)Int.CI.

A23L1/218(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种香辣萝卜干的制作方法

(57)摘要

CN103404818A本发明公开了一种香辣萝卜干的制作方法，用秘制卤水制备。萝卜削去须根、叶，洗干净，切块、晾晒，入冷库保存备用，萝卜块从冷库取出后用清水漂发切成萝卜条；将切好的萝卜条倒入卤水中卤制10-12小时，将卤制后的萝卜条捞出，沥干，与配料混合拌合均匀后入机包装，经杀菌后即可上市。本发明采用秘制的卤水通过卤制的方法制备萝卜干，不仅减少了腌制过程中高盐对人体的影响，而且保持了萝卜的有效成分，能实现工业化生产。本方法配料科学，制备的萝卜干风味独

CN103404818A

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