CN103431015B 一种风味营养糕点及其制作方法 （安徽科技学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN103431015B

(45)授权公告日2014.07.02

(21)申请号201310402579.X

(22)申请日2013.09.07

(73)专利权人安徽科技学院

地址233100安徽省蚌埠市龙子湖区东郊东

华路9号

(72)发明人吴晓伟郭爱平桑宏庆陈东旭张献领魏舒婷苗彩艳

(74)专利代理机构安徽省蚌埠博源专利商标事务所34113

代理人倪波

(51)Int.CI.

A21D13/08(2006.01)

(56)对比文件

CN102488065A,2012.06.13,说明书第2页实施例5,第[0012]段.

KR10-2010-0111463A,2010.10.15,全文.CN103211068A,2013.07.24,全文.

CN103250965A,2013.08.21,全文.审查员常皓

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种风味营养糕点及其制作方法

(57)摘要

CN103431015B本发明公开一种风味营养糕点及其制作方法，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：糯米粉65～70份，干金银花苞3～5份，白糖8～10份，蜂蜜2～4份，花生12份，绿豆粉5份；本发明将金银花和花生作为原料应用到固体食品制作中，增加糕点的种类，并赋予糕点独特的医用价值，充分发挥原料的医用价值和营养价值，丰富食品的营养

CN103431015B

CN103431015B权利要求书1/1页

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1.一种风味营养糕点，其特征在于，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：糯米粉65～70份，干金银花苞3～5份，白糖8～10份，蜂蜜2～4份，花生12份，绿豆粉5份；所述风味营养糕点的制作包括以下步骤：(a)将配比量的糯米粉按照7:3分成两份，其中3成的那份糯米粉放入烤箱经180-200℃烤至深黄色，晾凉后与7成的那份糯米粉拌均匀，待用；(b)将配比量的干金银花苞洗净后放瓦片上烘焙至焦黄色，放入陶罐中加入沸水浸泡10分钟，过滤去除花苞取金银花浸泡液，浸泡液澄清冷却后待用；(c)将配比量的白糖炒制拔丝状态后倒在干净的铁板上晾凉，经-20℃冷冻5小时以上，粉碎后待用；(d)将配比量的绿豆粉放入烤箱用160-200℃烘烤至淡黄色待用；(e)花生用20-26℃的清水浸泡24小时至刚刚出芽，中途换两次清水，剥去外皮，清洗并控干水分后放入烤箱用160-200℃烤至淡黄色，定时翻动防止烤糊，烤好后冷却粉碎，过150目筛，待用；(f)将上述处理好的糯米粉、金银花澄清液、糖粉、花生粉加水搅拌均匀成稠糊状，放入蒸盘中，厚度控制在0.8-1cm,然后送入蒸箱在0.10MPa、105℃蒸熟，取出晾凉，将配比量的蜂蜜涂刷于表面，防止水分流失，切块后，表面粘裹一层上述处理好的绿豆粉，防止相互粘连。

2.根据权利要求1所述的一种风味营养糕点，其特征在于，所述干金银花苞的含水量为10-14%。

3.根据权利要求1或2所述的一种风味营养糕点，其特征在于，步骤(f)完成后选择真空包装和微波灭菌，8-12℃储藏。

CN103431015B说明书1/3页

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一种风味营养糕点及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品及加工领域，特别是一种风味营养糕点及其制作方法。

背景技术

[0002]花生营养丰富，含有约50%的脂肪和25%的蛋白质，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C及维生素E等多种营养成分有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病的作用。花生发芽与绿豆发芽一样是可以食用的，不但降低了脂肪，而且维生素和部分矿物质有所提高，同时也提高了人体对蛋白质的吸收率。花生芽民间一直有食用，以做成泡菜为主，在皖西南特别流行。

[0003]金银花，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物，初开为白色，后转为黄色，故而得名。金银花自古被誉为清热解毒的良药，用于各种身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等热性病证，效果显著。

[0004]