CN103431014A 一种金银花软糕及其制作方法 （安徽科技学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103431014A

(43)申请公布日2013.12.11

(21)申请号201310402577.0

(22)申请日2013.09.07

(71)申请人安徽科技学院

地址233100安徽省蚌埠市龙子湖区东郊东

华路9号

(72)发明人桑宏庆吴晓伟郭爱平陈东旭张献领魏舒婷苗彩艳

(74)专利代理机构安徽省蚌埠博源专利商标事务所34113

代理人倪波

(51)Int.CI.

A21D13/08(2006.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种金银花软糕及其制作方法

(57)摘要

CN103431014A本发明公开一种金银花软糕，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：糯米粉75～80份，干金银花苞3~5份，白糖8～12份，蜂蜜2～4份，藕粉5份，所述干金银花苞的含水量为10-14%;本发明将金银花作为原料应用到固体食品制作中，丰富食品的营养性、功能性和多样性，充分发挥金银花的医

CN103431014A

CN103431014A权利要求书1/1页

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1.一种金银花软糕，其特征在于，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：糯米粉75～80份，干金银花苞3～5份，白糖8～12份，蜂蜜2～4份，藕粉5份。

2.根据权利要求1所述的一种金银花软糕，其特征在于，所述干金银花苞的含水量为10-14%。

3.一种金银花软糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(a)将配比量的糯米粉按照7:3分成两份，其中3成的那份糯米粉放入烤箱经180-200℃烤成棕黄色，晾凉后与7成的那份糯米粉拌均匀，待用；(b)将配比量的干金银花苞洗净后放入烤箱经180-220℃烘烤至焦黄色，粉碎，过150目筛，待用；(c)将配比量的白糖炒制拔丝状态后倒在干净的铁板上晾凉，经-20℃冷冻5小时以上，粉碎后待用；(d)将配比量的藕粉放入烤箱经150-180℃烘烤至淡黄色待用；(e)将上述处理好的糯米粉、金银花粉、糖粉混和搅拌均匀，加入凉开水制成稠糊状，放入盛器入蒸箱在0.12MPa、100-105℃蒸熟后，取出晾凉，将配比量的蜂蜜涂刷于表面，防止水分流失，切块后，表面粘裹一层上述处理好的藕粉，防止相互粘连。

4.根据权利要求3所述一种金银花软糕的制作方法，其特征在于，步骤(e)完成后选择真空包装和微波灭菌，8-12℃储藏。

CN103431014A说明书1/3页

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一种金银花软糕及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品及加工领域，特别是一种加入金银花作为原料的软质糕点及其制作方法。

背景技术

[0002]金银花，又叫“忍冬”,为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。据《本草纲目》记载：由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名“金银花”。金银花性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，自古被誉为清热解毒的良药。它金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。[0003]金银花作为药用比较常见，将金银花用于食品中的开发为数不多，主要集中在凉茶等饮品类方面，经广泛检索，尚未发现有以金银花作为原料制作固态食品的研究和相关报道。

发明内容

[0004]本发明提供一种金银花软糕及其制作方法，其目的在于将金银花的应用范围扩大到固体食品制作中，增加糕点种类，并赋予糕点独特的医用价值，丰富食品的营养性、功能性和多样性。

[0005]本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种金银花软糕，其特征在于，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：糯米粉75～80份，干金银花苞3～5份，白糖8～12份，蜂蜜2～4份，藕粉5份。

[0006]所述干金银花苞的含水量为10-14%。

[0007]一种金银花软糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(a)将配比量的糯米粉按照7:3分成两份，其中3成的那份糯米粉放入烤箱经180-200℃烤成棕