CN103431015A 一种风味营养糕点及其制作方法 （安徽科技学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103431015A

(43)申请公布日2013.12.11

(21)申请号201310402579.X

(22)申请日2013.09.07

(71)申请人安徽科技学院

地址233100安徽省蚌埠市龙子湖区东郊东

华路9号

(72)发明人吴晓伟郭爱平桑宏庆陈东旭张献领魏舒婷苗彩艳

(74)专利代理机构安徽省蚌埠博源专利商标事务所34113

代理人倪波

(51)Int.CI.

A21D13/08(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种风味营养糕点及其制作方法

(57)摘要

CN103431015A本发明公开一种风味营养糕点及其制作方法，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：糯米粉65～70份，干金银花苞3～5份，白糖8～10份，蜂蜜2~4份，花生12份，绿豆粉5份；本发明将金银花和花生作为原料应用到固体食品制作中，增加糕点的种类，并赋予糕点独特的医用价值，充分发挥原料的医用价值和营养价值，丰富食品的营养性、功

CN103431015A

CN103431015A权利要求书1/1页

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1.一种风味营养糕点，其特征在于，是由下列原料加工而成，按总质量份数为100计，各原料的质量份数分别为：

糯米粉65～70份，干金银花苞3～5份，白糖8～10份，蜂蜜2～4份，花生12份，绿豆粉5份。

2.根据权利要求1所述的一种风味营养糕点，其特征在于，所述干金银花苞的含水量为10-14%。

3.一种风味营养糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(a)将配比量的糯米粉按照7:3分成两份，其中3成的那份糯米粉放入烤箱经180-200℃烤至深黄色，晾凉后与7成的那份糯米粉拌均匀，待用；(b)将配比量的干金银花苞洗净后放瓦片上烘焙至焦黄色，放入陶罐中加入沸水浸泡10分钟，过滤去除花炮取金银花浸泡液，浸泡液澄清冷却后待用；(c)将配比量的白糖炒制拔丝状态后倒在干净的铁板上晾凉，经-20℃冷冻5小时以上，粉碎后待用；(d)将配比量的将绿豆粉放入烤箱用160-200℃烘烤至淡黄色待用；(e)花生用20-26℃清水的浸泡24小时至刚刚出芽，中途换两次清水，剥去外皮，清洗并控干水分后放入烤箱用160-200℃烤至淡黄色，定时翻动防止烤糊，烤好后冷却粉碎，过150目筛，待用；(f)将上述处理好的糯米粉、金银花澄清液、糖粉、花生粉加水搅拌均匀成稠糊状，放入蒸盘中，厚度控制在0.8-1cm,然后送入蒸箱在0.10MPa、105℃蒸熟，取出晾凉，将配比量的蜂蜜涂刷于表面，防止水分流失，切块后，表面粘裹一层上述处理好的绿豆粉，防止相互粘连。

4.根据权利要求3所述的一种风味营养糕点的制作方法，其特征在于，步骤(f)完成后选择真空包装和微波灭菌，8-12℃储藏。

CN103431015A说明书1/3页

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一种风味营养糕点及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品及加工领域，特别是一种风味营养糕点及其制作方法。

背景技术

[0002]花生营养丰富，含有约50%的脂肪和25%的蛋白质，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C及维生素E等多种营养成分有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病的作用。花生发芽与绿豆发芽一样是可以食用的，不但降低了脂肪，而且维生素和部分矿物质有所提高，同时也提高了人体对蛋白质的吸收率。花生芽民间一直有食用，以做成泡菜为主，在皖西南特别流行。

[0003]金银花，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物，初开为白色，后转为黄色，故而得名。金银花自古被誉为清热解毒的良药，用于各种身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等热性病证，效果显著。

[0004]经广泛检索，尚未发现有花生和金银花配合在一起共同作为原料来制作固体食品的研究和相关报道。

发明内容

[0005]本发明提供一种营养丰富、风味独特的营养糕点及其制作方法，其目的在于将金银花和花生的应用范围扩大到固体食品制作中，增加糕点的种类，并赋予糕点独特的医用价值，充分发挥原料的医用价值和营养价值，丰富食品的营养性、