丽水医院食堂承包方案.docxVIP

丽水医院食堂承包方案

一、运营模式设计

丽水医院食堂运营以“分众服务、精准供给”为核心，针对医院内三类主要就餐群体（医护人员、住院患者及陪护家属）的需求差异，构建“三分区、多时段、弹性供餐”的服务体系。

1.功能分区规划

食堂整体划分为三大功能区域：

-医护人员快速取餐区：设置独立窗口，配备自助取餐柜及保温餐台，支持提前30分钟线上预约（通过医院内部OA系统或食堂专属小程序），提供标准化套餐（1荤2素1汤+主食）及单点快餐（面条、炒饭等），单份取餐时间控制在2分钟内，满足医护人员高频次、短时间的就餐需求。

-患者营养餐专配区：与医院营养科深度联动，设置独立加工间及分餐窗口，严格按照医嘱定制“治疗膳食”（包括普食、软食、半流食、全流食、糖尿病餐、低钠餐、低脂餐等8类），采用分餐制密封餐盒配送，支持病房直达（由经过培训的配送员每日3次按楼层定点投递）。

-家属综合就餐区：设置开放式自选档口及特色小吃档口，提供热菜、凉菜、汤品、主食、地方小吃（如丽水本地的黄米粿、麻糍、煨盐鸡等）及饮品，档口前配置电子价签及营养成分公示屏，支持自由组合套餐（15-30元/份），满足家属多样化、个性化的就餐需求。

2.供餐时段安排

实行“5+2”全时段覆盖，具体时间如下：

-早餐：6:30-9:00（含早班医护特供窗口6:30-7:30）

-午餐：11