学前儿童的科学膳食培训课件.pptVIP

学前儿童的科学膳食;二、学前儿童饮食卫生

（一）食品卫生

1.腐烂变质的食物

2.含有致癌因子的食物

3.天然有毒食物

4.含有农药、人工色素等有害物质的食物

（二）烹调制备卫生;;;;;第四课托幼机构的膳食管理

一、托幼机构的膳食计划

（一）计划每日所需的食物种类和数量

（二）编制食谱

托幼机构的食谱是反映婴幼儿膳食的食品制配和烹调方法的一种简明文字形式，内容包括食物的种类、数量以及制成的食品名称和烹调方法等。

（三）制定膳食制度;幼儿园食谱;日期

餐次;

1.种类齐全，营养均衡;每天补充含蛋白质

丰富的食物

每天补充一定量的

蔬菜、水果

;2.热量充足，比例适当

;;三餐一点的供热比要合理

;3.合理搭配，科学饮食;

4.烹调方法适合幼儿的年龄特点;色、香、味、形俱全

精、细、软、烂、嫩;托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）;三、膳食调查;（一）称量法;带量食谱【食前食物生重（平均每人量）】;食前带量食谱营养分析表;食后膳食营养量计算;说明;（四）膳食调查结果评价

评定膳食的营养质量，主要从托幼园所平均每人每日营养素摄入量占推荐的平均每日膳食营养素参考摄入量的比例、摄入能量的食物来源和分布、能量的营养素来源和分布、蛋白质的来源于分布等方面进行综合评价。

三餐一点儿童达到平均供给量的80%以上；两餐一点儿童热能达到平均供给量的80%;饮食管理;谢谢大家！