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2026年秋季学期总务处食堂从业人员食品安全培训计划方案细则

为严格落实食品安全法律法规，规范我校食堂食品安全管理，强化食堂从业人员食品安全意识，提升从业人员食品安全操作技能和应急处置能力，防范食品安全事故发生，保障全校师生饮食安全和身体健康，结合我校2026年秋季学期食堂工作实际，特制定本食堂从业人员食品安全培训计划方案细则，由学校总务处负责组织实施，全体食堂从业人员严格遵照执行。

一、培训总则

（一）培训目的

1.使全体食堂从业人员熟练掌握食品安全相关法律法规、规章制度和操作规范，明确自身岗位职责，增强食品安全责任意识和法治意识，自觉遵守食品安全各项要求。

2.提升从业人员食品安全操作技能，规范食品采购、储存、加工、烹饪、留样、餐具消毒等各环节操作流程，杜绝不规范操作行为，降低食品安全风险。

3.提高从业人员食品安全应急处置能力，掌握食品安全事故预防、报告和处置流程，能够及时应对各类食品安全突发情况，最大限度减少事故危害。

4.建立常态化食品安全培训机制，打造一支政治合格、业务熟练、作风扎实、责任心强的食堂从业人员队伍，保障全校师生饮食安全，维护学校正常教育教学秩序。

（二）培训原则

1.依法培训原则：严格按照《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，制定培训内容和计划，确保培训合法合规、贴合实际。

2.全员覆盖原则