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黄元帅苹果加工方案

一、前言

为明确甲方（委托方）与乙方（承揽方）就黄元帅苹果加工事宜的权利与义务，确保加工质量符合国家相关标准及甲方要求，经双方平等协商，特制定本加工方案。

二、标的物要求

（一）原料标准

甲方应向乙方提供符合以下要求的黄元帅苹果鲜果：

品种纯度：确保为纯种黄元帅苹果，无异品种掺杂。

外观质量：果形端正，色泽金黄均匀，无机械损伤、虫蛀、病斑、霉烂及明显果锈。单果重不低于150克，果径不小于65毫米。

内在品质：可溶性固形物含量（糖度）不低于12%，果实硬度适宜，口感脆甜多汁，无苦涩等异味。

农残要求：符合国家GB2763《食品中农药最大残留限量》标准，需提供近期的第三方合格检测报告。

（二）加工范围

乙方根据甲方指令，对甲方提供的黄元帅苹果鲜果进行以下一项或多项加工服务：

清洗分选：包括水洗、毛刷清洁、按大小、色泽、糖度进行分级分选。

去皮去核：采用机械或手工方式完成。

切片切块：根据甲方要求切割成规定厚度、形状的片状或块状。

护色保鲜：采用符合国家食品安全标准的食品添加剂进行护色处理。

脱水干燥：采用热风干燥、真空冷冻干燥等方式加工成苹果脆片、苹果干等。

杀菌包装：对加工品进行巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌，并按甲方要求进行真空包装、充氮包装或普通包装。

三、加工标准与流程

（一）加工环境

乙方加工场所需符合国家食品生产许可（SC）要求，具备良好的通风、照明、防虫防鼠