2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：烘焙食品添加剂使用与安全评估试题.pdfVIP

2025年烘焙师职业资格考试模拟试卷：烘焙

食品添加剂使用与安全评估试题

考试时间：钟总：______姓名：______

一、烘焙食品添加剂的基本知识

要求：根据所学知浜，判断以下说法的正误。

1.烘焙食品添加剂是指为改善食品品质和加工性能而加入食品中的化学合成

物质。（）

2.食品添加剂为天然食品添加剂和合成食品添加剂两大类。（）

3.烘焙食品添加剂在烘焙过程中主要起到改善口感、提高品质、延长保质期

等作用。（）

4.烘焙食品添加剂的使用量应严格按照国家标准执行，过量使用会对人体健

康造成危害。（）

5.食品添加剂的使用应在食品标签上注明，消费者有权了解食品添加剂的使

用情况。（）

6.食品添加剂在生产过程中，应避免与有害物质接触，确保食品添加剂的纯

度和安全性c（）

7.烘焙食品添加剂的使用对环境没有影响，可以放心使用。（）

8.食品添加剂在烘焙过程中的使用量越多，烘焙食品的品质越好。（）

9.食品添加剂在烘焙食品中的使用，可以降低