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2025年餐饮行业食品安全管理与培训指南

第1章食品安全管理体系构建

1.1食品安全法规与标准

食品安全法规与标准是构建食品安全管理体系的基础，是确保食品从生产到消费全过程安全的重要依据。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，食品生产经营者需遵守国家、地方及行业制定的食品安全标准，如GB7098-2015《食品添加剂使用标准》、GB2760-2014《食品添加剂使用标准》等。国际上，世界卫生组织（WHO）和食品安全委员会（SCF）也发布了多项食品安全指导原则，如《全球食品安全战略》（2016）和《食品安全管理体系标准》（ISO22000）。这些标准为我国食品安全管理提供了