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2026广东惠州市120急救指挥中心招聘编外人员4人备考试题

第一部分单选题(50题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、我国把每年农历（）设立为“中国农民丰收节”。

A.立秋

B.秋分

C.处暑

D.白露

【答案】：B

【解析】该题考查对“中国农民丰收节”设立时间的了解。“中国农民丰收节”是第一个在国家层面专门为农民设立的节日，将每年农历秋分设立为“中国农民丰收节”具有多方面的原因。从节气特点看，秋分时节昼夜平分，秋高气爽，既是秋收、秋耕、秋种