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2025年餐饮卫生与食品安全规范

第1章基础规范与管理要求

1.1餐饮服务单位资质与备案

餐饮服务单位需依法取得《食品经营许可证》，这是从事餐饮服务的基本法定要求。根据《食品安全法》规定，餐饮服务单位必须在取得许可证后方可开展经营活动，且需定期进行食品安全自查和报告。资质备案包括卫生许可证、食品安全管理人员证书、从业人员健康证等，单位需在许可范围内经营，不得超范围或无证经营。

依据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮单位应建立并执行食品安全管理制度，确保从原料采购到成品销售的全过程可控。餐饮服务单位需在许可范围内明确经营范围，并在经营场所显著位置公示营业执照、食品经营许可证、食品