高中化学人教版必修第二册2026版步步高学习第七章　第四节　研究与实践3　了解食品中的有机化合物(教师用书独具)课件.pptx

;[研究目的]

1.通过研究与实践，初步了解一些食品的成分。

2.体会有机化学与人体健康和食品生产的密切联系，认识化学在生产和生活中的重要作用。;[材料阅读]

材料一常见食品配料;表2某方便面配料;材料二饱和脂肪

饱和脂肪是由饱和脂肪酸(SFA)和甘油形成的脂肪，一般认为虽然饱和脂肪仍是必须摄取的，但食用后易引起体质发胖，实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3?羟基?3?甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，容易导致动脉粥样硬化、冠状动脉疾病和中风等问题。;材料三反式脂肪

反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。来源大约有两类：一类来自天然食物，