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餐饮服务标准与操作流程指南

第1章基本规范与管理要求

1.1餐饮服务资质与许可

餐饮服务单位必须依法取得《食品经营许可证》，并按照《食品安全法》及相关法规进行注册登记，确保合法经营。企业需在许可范围内开展餐饮服务活动，不得擅自扩大经营范围或变更经营地址。

餐饮服务单位应定期向市场监管部门报备经营信息，包括食品种类、服务范围、从业人员数量等。餐饮服务单位应建立并维护完整的资质档案，包括营业执照、许可证、卫生安全评价报告等。从业人员需持有效健康证上岗，定期参加卫生培训，确保符合国家食品安全标准。

餐饮服务单位应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、流向可追、质量可控。严禁无