食品安全保藏学第三章原料类食品的保藏第二节果蔬的贮藏.pptVIP

第三章原料类食品的保藏;第二节果蔬的贮藏;1.我国第一大果品是？2.苹果;7.苹果贮藏保鲜如何选择品种？;一、苹果的贮藏（一）贮;2.呼吸跃变;3贮藏条件温度-1;苹果部分品种的贮藏条件和贮藏期;（二）贮藏方式苹;1.机械冷库贮藏;2.塑料薄膜封闭贮藏塑料薄;苹果的双变气调贮藏;原理：贮藏前期呼吸作用所产生的;气调过程降氧阶段要求入;无标题;无标题;无标题;贮藏技术要点选择品种适时采收产;三、贮藏技术要点1.选;1.我国“百果之宗”是指什么水;7.梨的贮藏条件为？8.应选择;二、梨贮藏（一）贮藏特性;秋子梨系统：主要分布在东北地区;西洋梨系统：主要品种有巴梨（香;2.呼吸跃变;3贮藏条件温度：大多数品种贮;梨主要品种的贮藏特性、贮藏条件;（二）贮藏方式1.;(三)贮藏技术要点1.;对低温比较敏感的品种如鸭梨、京;白梨系统的品种对CO2比较敏感;贮藏期应适当，过长不仅使果肉组;1.世界上栽培面积最大、产量最;三、柑橘贮藏(一)贮藏特性;三、柑橘贮藏3.果实大小、;三、柑橘贮藏4.易发生冷害;三、柑橘贮藏5.湿度对贮;（二）贮藏方式可根据当地的;2.低温贮藏;柑橘果实冷藏条件;（三）贮藏技术要点