生牛乳 高氯酸盐控制技术规范.docxVIP

生牛乳高氯酸盐控制技术规范

1范围

本规范规定了生牛乳生产全链条（养殖环节、挤奶环节、储存环节、运输环节）中高氯酸盐的控制要求、检测方法、溯源管理及应急处置措施。

本规范适用于生牛乳养殖主体、挤奶站、生牛乳收购企业、运输单位及相关质量控制机构，涵盖生牛乳从乳腺分泌、挤取到交付加工前的所有环节，旨在有效控制生牛乳中高氯酸盐残留，保障生牛乳质量安全。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范；凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。

GB2733食品安全国家标准生乳

GB5009.261食品安全国家标准食品中高氯酸盐的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T5045无公害食品奶牛饲养管理准则

NY/T5054无公害食品生鲜牛乳收购标准

JJF1059.1测量不确定度评定与表示

JJF1164液相色谱-质谱联用仪校准规范

3术语和定义

3.1生牛乳

从健康奶牛乳腺中挤取，未经加热、杀菌、脱脂及其他加工处理，符合GB2733要求的生鲜乳。

3.2高氯酸盐

一类含氯氧阴离子化合物（化学式：ClO??），具有强氧化性，广泛存在于环境中，可通过饮水、饲料等途径进入奶牛