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2025年餐饮服务操作规范与礼仪

第1章餐饮服务操作规范与礼仪

1.1餐饮服务基本要求

餐饮服务的基本要求是保障食品安全、提升用餐体验、维护餐饮企业形象的重要基础。根据《餐饮服务食品安全操作规范》（GB7099-2015），餐饮服务单位必须具备合法的经营资质，确保食品来源可追溯、加工过程符合卫生标准。餐饮服务人员需持有效健康证上岗，定期进行健康检查，确保无传染病或传染病相关症状。根据《食品安全法》规定，从业人员每年需进行健康体检，并取得健康证明。

餐饮服务场所需保持整洁、通风良好，符合《餐饮服务场所卫生规范》（GB17223-2018）的要求。室内温度应控制在适宜范围，