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2025年餐饮服务业卫生安全规范指南

第1章总则

1.1目的与依据

本规范旨在进一步规范2025年餐饮服务业卫生安全管理工作，确保餐饮服务单位在食品加工、储存、销售等环节中，符合国家食品安全法律法规及卫生标准，保障消费者健康权益。依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关标准，结合当前餐饮行业发展趋势与食品安全风险，制定本规范。

本规范适用于所有餐饮服务单位，包括食堂、快餐店、餐馆、小吃店、饮品店、酒店等，涵盖食品采购、加工、储存、运输、销售等全过程。为实现食品安全“从农田到餐桌”全链条管理，本规范明确了卫生安全的主体责