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2025年餐饮服务规范与服务流程指南

第1章基本规范与管理要求

1.1餐饮服务资质与许可

餐饮服务单位必须依法取得《食品经营许可证》，该许可由所在地市场监管部门审批发放，确保符合《食品安全法》相关规定。根据国家市场监管总局数据，截至2024年底，全国餐饮服务单位数量已超过1000万家，其中持证经营的占比超过95%。《食品经营许可证》应包含经营场所地址、法定代表人、负责人、经营项目、许可范围、有效期限等信息，并需定期年检。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，经营单位需在许可范围内开展经营活动，严禁超范围经营。

餐饮服务单位应建立并执行食品安全管理制度，包括食品安全自查、从业人员健康管