2026年农产品加工（大米加工工艺）试题及答案.docVIP

2026年农产品加工（大米加工工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

（总共8题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

1.大米加工过程中，清理稻谷杂质的关键工序是（）

A.筛选B.风选C.去石D.磁选

2.稻谷砻谷后得到的混合物是（）

A.糙米和稻壳B.大米和稻壳C.糙米和米糠D.大米和米糠

3.糙米碾白时，主要去除的是（）

A.果皮B.种皮C.糊粉层D.胚

4.大米加工中，提高出米率的关键在于（）

A.合理的砻谷工艺B.精确的碾米操作C.有效的清理工序D.良好的包装环节

5.大米抛光的主要目的是（）

A.增加大米光泽B.降低碎米率C.去除表面杂质D.提高大米营养

6.大米加工中，水分含量对加工效果影响较大，适宜的水分范围是（）

A.10%-12%B.12%-14%C.14%-16%D.16%-18%

7.用于大米加工的砻谷机，常见的类型是（）

A.胶辊砻谷机B.砂盘砻谷机C.离心砻谷机D.重力砻谷机

8.大米加工过程中，碎米的产生主要与（）有关。

A.稻谷质量B.加