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2026年农产品加工（花生油加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.花生油加工过程中，对原料花生的品质要求不包括以下哪一项？

A.饱满度高

B.含油率适中

C.杂质含量低

D.色泽偏暗

2.以下哪种方法不能用于初步筛选花生原料？

A.风选

B.筛选

C.磁选

D.水选

3.在花生脱壳过程中，为了减少破碎率，通常采用的方法是？

A.撞击脱壳

B.摩擦脱壳

C.挤压脱壳

D.以上都不是

4.花生油精炼过程中，脱胶主要是去除以下哪种物质？

A.蛋白质

B.磷脂

C.色素

D.异味物质

5.以下关于花生仁烘烤的说法，正确的是？

A.烘烤温度越高越好

B.烘烤时间越长越好

C.可使花生仁产生独特香味

D.会降低花生仁含油率

6.压榨法制取花生油时，影响出油率的关键因素不包括？

A.压榨压力

B.压榨温度

C.原料含水量

D.花生品种

7.花生油加工中，用于去除黄曲霉毒素的常用方法是？

A.碱炼

B.吸附法

C.蒸馏

D.离心

8.以下哪种设备不属于花生油精炼的常用设备？

A.离心机

B.脱臭塔

C.磨粉机

D.板式换热器