餐饮具集中消毒单位卫生管理规范.docx

餐饮具集中消毒单位卫生管理规范

一、基本要求

餐饮具集中消毒单位（以下简称“单位”）应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《消毒管理办法》等法律法规，以保障餐饮具卫生安全为核心目标，建立覆盖生产全流程的卫生管理体系。单位须依法取得营业执照及卫生许可证，具备与其生产规模相适应的生产场所、设施设备、专业人员和管理制度，严禁超范围或无证生产。

（一）选址与布局

单位选址应符合以下要求：

1.远离垃圾处理场、污水站、化工企业等污染源，与暴露的垃圾场、厕所等可能产生污染的场所距离不小于30米；

2.周边环境整洁，无粉尘、有害气体、放射性物质等扩散性污染源；

3.场地地势