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2025年营养师考试笔试试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用才能互补

B.互补作用的关键是氨基酸模式相近

C.玉米与大豆混合可提高蛋白质利用率

D.互补作用仅适用于一次性摄入的食物

答案：C（玉米缺乏赖氨酸，大豆富含赖氨酸，二者混合可互补）

2.某65岁男性，身高170cm，体重75kg，日常活动以轻度家务为主。其每日基础能量消耗（BEE）约为：

A.1400kcal

B.1600kcal

C.1800kcal

D.2000kcal

答案：B（使用Mifflin-StJeor公式：BEE=10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄+5=10×75+6.25×170-5×65+5=750+1062.5-325+5=1492.5kcal，约1600kcal为总能量估算值）

3.维生素B12的吸收主要依赖：

A.胃蛋白酶

B.内因子

C.胆盐

D.胰脂肪酶

答案：B（内因子由胃壁细胞分泌，与维生素B12结合后促进回肠吸收）

4.以下食物中，钙生物利用率最高的是：

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

答案：B（牛奶中的钙与乳糖、氨基酸结合，吸收率约30%；