《食品质量与安全》课件——项目1 质量管理基础与工具.pptx

“食品质量与安全”课程质量管理基础知识

一、质量管理概念1.管理由于管理概念本身具有多义性，它不仅有广义和狭义的区分，而且还随着生产方式、社会化程度和人类认知水平的不同而有不同的理解，因此许多中外学者从不同的研究角度出发对管理一词下了许多不同的定义。

一、质量管理概念孔茨管理就是设计和保持一种良好环境，使人在群体里高效率地完成既定目标小詹姆斯?H?唐纳利管理就是由一个或更多的人来协调他人活动，以便收到个人单独活动所不能收到的效果而进行的各种活动等。泰罗“确切知道要别人去干什么，并注意他们用最好最经济的方法去干”法约尔管理是所有的人类组织（不论是家庭、企业或政府）都有的一种活动，这种活动由五