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茶艺技师考试六大茶类品质特征题库及答案

考试时间：60分钟，满分：100分

一、单选题（每题2分，共30题）

1.下列哪种茶属于发酵茶？（）

A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶

2.茶叶中哪种物质是茶多酚的主要组成部分？（）

A.茶黄素B.茶红素C.茶多酚D.茶氨酸

3.下列哪种茶具有“香气清高，滋味鲜爽”的品质特征？（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

4.茶叶的“汤色”是指什么？（）

A.茶叶的色泽B.茶汤的颜色C.茶叶的香气D.茶叶的味道

5.下列哪种茶属于半发酵茶？（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

6.茶叶的“滋味”是指什么？（）

A.茶叶的香气B.茶汤的味道C.茶叶的色泽D.茶叶的形态

7.下列哪种茶具有“滋味醇厚，回甘明显”的品质特征？（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

8.茶叶的“外形”是指什么？（）

A.茶叶的香气B.茶叶的色泽C.茶叶的形态D.茶汤的味道

9.下列哪种茶属于不发酵茶？（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

10.茶叶的“香气”是指什么？（）

A.茶叶的色泽B.茶叶的形态C.茶叶的香气D.茶汤的味道

11.下列哪种茶具有“香气馥郁，滋味甘醇”的品质特征？（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

12.茶叶的“叶底”是指什么？（）

A.茶叶的香气B.茶叶的色泽C.茶叶的形态D.茶叶的嫩度

13.下列哪种茶属于全发酵茶？（）

A.绿茶B