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咖啡师（咖啡制作工艺）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案填在括号内。

1.以下哪种咖啡豆烘焙程度颜色最深？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.城市烘焙

答案：C

2.制作意式浓缩咖啡时，合适的咖啡粉研磨度应该是（）

A.极细B.细C.中等D.粗

答案：A

3.咖啡拉花常用的工具是（）

A.奶泡壶B.手冲壶C.拉花杯D.滤网

答案：C

4.以下哪种咖啡豆品种酸度较高？（）

A.哥伦比亚B.巴西C.耶加雪菲D.曼特宁

答案：C

5.意式咖啡制作中，牛奶打发的最佳温度是（）

A.40-50℃B.50-60℃C.60-70℃D.70-80℃

答案：B

6.咖啡的风味主要来自于（）

A.咖啡豆本身B.烘焙过程C.研磨方式D.以上都是

答案：D

第II卷（非选择题共70分）

（一）填空题（共20分）

答题要求：本大题共4小题，每空2分。请将答案填在横线上。

1.咖啡的发源地是________。

答案：埃塞俄比亚

2.常见的咖啡冲泡方