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咖啡师（咖啡文化讲解）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：请将每小题正确答案的序号填在括号内。(总共8题，每题5分)

1.以下哪种咖啡豆品种酸度较高？（）

A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.以上都不是

2.咖啡烘焙过程中，哪个阶段咖啡豆开始释放出大量香气？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙

3.意式浓缩咖啡的标准萃取时间一般是（）

A.10-15秒B.20-30秒C.30-40秒D.40-50秒

4.拿铁咖啡中牛奶与咖啡的比例通常是（）

A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

5.以下哪种咖啡冲泡方法能最大程度保留咖啡的风味和香气？（）

A.手冲咖啡B.法压壶C.爱乐压D.虹吸壶

6.咖啡起源于哪个大洲？（）

A.亚洲B.非洲C.欧洲D.美洲

7.以下哪种咖啡饮品含有较多的糖分？（）

A.美式咖啡B.卡布奇诺C.焦糖玛奇朵D.浓缩咖啡

8.品鉴咖啡时，以下哪个因素不是影响口感的关键因素？（）

A.酸度B.甜度C.醇厚度D.咖啡豆的价格