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咖啡师（咖啡烘焙研磨）综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：请将每小题的正确答案序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

1.以下哪种咖啡豆的烘焙程度颜色最深？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.城市烘焙

答案：C

2.咖啡研磨的粗细度会影响（）。

A.咖啡的香气B.咖啡的口感C.咖啡的萃取时间D.以上都是

答案：D

3.在烘焙过程中，咖啡豆开始释放出大量二氧化碳的阶段是（）。

A.脱水阶段B.一爆前期C.一爆阶段D.二爆阶段

答案：C

4.以下哪种研磨度适合制作意式浓缩咖啡？（）

A.极细研磨B.细研磨C.中度研磨D.粗研磨

答案：A

5.咖啡烘焙时，温度过高可能导致咖啡豆（）。

A.颜色过深B.产生焦糊味C.风味流失D.以上情况都可能出现

答案：D

6.对于咖啡研磨机来说，以下哪个部件对研磨粗细度影响最大？（）

A.电机B.磨盘C.机身D.开关

答案：B

7.哪种烘焙程度的咖啡豆酸味相对较明显？（）

A.深度烘焙B.法式烘焙C.浅度烘焙D.意式烘焙

答案：C

8.咖啡研磨后放