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42粮食与油脂2025年第38卷第12期

水代法提取葵花籽油工艺优化及其品质研究

欧丽香，廖其清，陈东1,2,3，刘宏4，罗质1，23，何东平1，2,3

（1.武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023；

2.大宗粮油精深加工教育部重点实验室，湖北武汉430023；

3.国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全），湖北武汉430023；

4.包头市金鹿油脂有限责任公司，内蒙古包头014040）

摘要：为改进传统水代法提取率低的问题，以葵花籽粉为原料，通过添加破乳剂的方式得到水

代法提取葵花籽油的新工艺。采用单因素试验结合响应面法优化葵花籽油提取工艺，并对其品质

进行分析。结果表明：葵花籽油提取的最优工艺参数为料液比1：2.6（g/mL）、乙醇体积分数

35%、乙醇添加量0.14mL/g