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食堂食材配送服务应急预案

一、应急响应分级与触发机制

（一）应急响应等级划分

根据食堂食材配送风险事件的影响范围、严重程度及可控性，将应急响应划分为四级：

1.Ⅳ级（一般事件）：单品类食材出现小批量质量瑕疵（如部分叶菜轻微萎蔫、根茎类表皮少量破损），或配送车辆因交通拥堵延迟30分钟以内，未影响食堂正常供餐，且无人员健康隐患的事件。此类事件由配送项目现场负责人牵头处置，无需启动跨部门联动。

2.Ⅲ级（较大事件）：某一品类食材（如肉类、蛋类）检测出常规不合格项（如农药残留轻度超标、水分含量超标），或配送车辆故障导致延迟1-2小时，可能影响1-2个食堂的部分餐品供应，无人员健康异常报告，但存在潜在食品安全风险的事件。由配送公司区域运营经理牵头，联动质量管控、物流调度部门处置。

3.Ⅱ级（重大事件）：多品类食材出现质量问题（如检出致病性微生物、重金属超标），或因极端天气、交通管制导致配送全面中断2小时以上，影响3个及以上食堂供餐，或出现1-2例疑似食源性疾病症状的事件。由配送公司副总经理牵头，成立专项应急处置小组，联动供应链、客户服务、外部检测机构等多方资源处置。

4.Ⅰ级（特别重大事件）：食材引发群体性食源性疾病（3例及以上），或食材被权威部门通报存在严重安全隐患，或因重大交通事故、自然灾害导致配送体系全面瘫痪，造成大面积食堂停餐的事件。由配送公司总经理牵头，启动最高级别应急响应，对接属