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食堂消杀制度及流程

一、消杀工作责任体系

（一）食堂负责人责任

1.作为食堂消杀工作第一责任人，全面统筹消杀工作的规划、实施、监督与考核，确保所有消杀行为符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及疾控部门相关要求；

2.牵头制定、更新，结合食堂实际运营场景优化消杀方案，保障消杀工作覆盖无盲区；

3.负责消杀物资的采购审批、储存管理与成本控制，确保消毒剂、防护装备、消杀工具等物资充足且合规；

4.组织开展员工消杀培训、应急演练，定期考核消杀工作执行情况，将消杀效果与员工绩效挂钩；

5.对接疾控部门与上级管理单位，及时落实最新消杀要求，处置食堂内出现的突发公共卫生事件。

（二）消杀