食材在库质量巡检制度以及报废处理办法.docx

食材在库质量巡检制度以及报废处理办法

一、食材在库质量巡检制度

1.1目的

为严格管控在库食材质量，防范不合格食材流入生产、销售环节，确保符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法规要求，同时优化库存管理、减少食材损耗，特制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于公司所有仓储区域（含冷冻库、冷藏库、常温干货库、临时周转库、临期食材专用区）内的所有食材，包括生鲜食材、冷冻食材、冷藏食材、常温干货、预包装食品及半成品等。

1.3组织架构与职责

1.3.1质量管控部：作为巡检工作的主导部门，负责制定巡检标准、组织实施巡检、判定食材质量