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红酵母高产β-胡萝卜素的选育及色素分离鉴定研究

一、引言

1.1研究背景

β-胡萝卜素作为一种重要的类胡萝卜素，在多个领域都有着不可或缺的地位。在营养学领域，它是一种维生素A原，在人和动物的小肠、肝脏等器官中可被氧化成两分子的维生素A，能够有效预防和治疗因缺乏维生素A而引发的各类疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良以及干皮症等。同时，其具备显著的抗氧化活性，能抑制脂质的过氧化，减少自由基对细胞的损伤，进而预防与氧化损伤相关的疾病，包括衰老、心脑血管疾病、肿瘤和白内障等，在维护人体健康方面发挥着关键作用。

从色素应用角度来看，β-胡萝卜素是一种理想的天然色素，呈现出鲜艳的橘黄色，具