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食堂食品安全知识测试卷（2026.02.04）测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-03-24 发布于广西
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食堂食品安全知识测试卷（2026.02.04）测试卷及答案.docx

    食堂食品安全知识测试卷（2026.02.04）测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您所在的食堂：[填空题]*

    _________________________________

    1.食堂采购的冷冻肉类解冻后发现表面有轻微冰霜结晶，以下处理方式正确的是（）[单选题]*

    A.直接烹饪

    B.检查无异味后彻底加热(正确答案)

    C.重新冷冻保存

    D.丢弃处理

    2.食堂加工元宵、汤圆等糯米制品时，中心温度应至少达到（）才能食用[单选题]*

    A.60℃

    B.70℃(正确答案)

    C.80℃

    D.90℃

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