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2026年咖啡师面试题及咖啡制作工艺含答案

一、咖啡基础知识（共5题，每题2分，合计10分）

1.简述阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）咖啡豆的主要区别及其应用场景。

2.解释“酸度”（Acidity）、“苦度”（Bitterness）、“醇厚度”（Body）和“风味”（Flavor）在咖啡品鉴中的含义。

3.举例说明至少三种影响咖啡豆新鲜度的因素，并简述如何判断咖啡豆是否新鲜。

4.什么是“法压壶咖啡”（FrenchPress）？其制作流程与手冲咖啡有何核心差异？

5.描述咖啡师在门店中可能遇到的三种常见咖啡机故障，并说明初步排查方法。

二、咖啡制作工艺（共8题，每题3分，合计24分）

6.详细说明手冲咖啡（PourOver）的标准制作步骤，包括水温、粉量、水流控制等关键参数。

7.解释意式咖啡（Espresso）的萃取原理，并列举影响萃取量的三个主要因素。

8.比较浓缩咖啡（Espresso）与美式咖啡（Americano）的制作方法及风味特点。

9.描述拿铁（Latte）和卡布奇诺（Cappuccino）在奶泡比例、咖啡与牛奶比例上的区别。

10.说明冷萃咖啡（ColdBrew）的制作工艺，并解释其与热萃取咖啡在风味上的差异。

11.如何制作馥芮白（FlatWhite）？其与拿铁