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河南质量工程职业学院《食品添加剂》课程标准

课程名称、代码：食品添加剂、C2-7

总学时数：68（理论课学时数：54践课学时数：14）

适用专业：09级食品养分与检测专业专科生

1.课程概述

1.1课程的性质

本课程是食品养分与检测专业的重要专业课，其教学任务是培育学生运用食

品添加剂的基本理论的力，提高食品添加剂在加工和贮运食品中的效用以及食

用中的平安性和养分性，学会有效限制食品的质量和解决肯定的际问题。

1.2,课程定位

《食品添加剂》是以《高校化学》、《生物化学》、《食品养分学》等课程

为基础，还与《食品工艺学》、《食品贮运学》、《食品检验与分析》等相关联

的学科。食品添加剂是食品工业的灵魂，是食品养分与检测专业的重要专业课。

1.3\课程设计思路

食品添加剂是一门践性很强的学科，要求在教学中充分重视践力培

育，使学生驾驭探讨食品添加剂的基础上，培育严谨的科学看法、创新