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《食品工厂设计基础》教学大纲

一、课程基本信息

课程名称

食品工厂设计基础

课程编码

048

英文名称

TheDesignElementsofFoodFactory

课程类别

专业课

学分数

2

开课学期

7

总学时及其分配

总学时

讲课

实验

上机

其它

机动

32

32

0

0

0

0

适用专业

食品科学与工程

二、课程目的和任务

设计工作是食品工业发展过程中的一个重要环节，在当前我国食品工业产品大幅度增长、质量不断提高、技术装备迅速更新的形势下，学习食品工厂设计基础这门课程更具有特别重要的意义。

食品工厂设计基础课程是一门涉及食品工艺学、食品机械与设备、自动控制、工程建筑、卫生检验、环境保护、原料供应、市场、经济、财务、气象、地理等多学科的综合性课程，同时又是一门实用性很强的课程。

本课程的教学目的是使学生们能够掌握食品工厂设计的程序、方法和资料搜集及环境保护等基础知识，同时能够培养学生把在学校所学的知识进行综合运用的能力。本课程以食品工厂工艺设计为主要内容。其中，包括基本建设程序及工厂设计任务、厂址选择、总平面设计、产品方案及班产量以确定生产工艺流程的确定，物料衡算、设备生产能力的计算及选型、生产车间工艺布置、车间水电气计算、管路设计、辅助部门设计、污水处理、基本建设概算及技术经济分析计算等章节。

三、本课程与其它课程的关系

本课程的先修课程是：制图、食品机械