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幼儿园食品安全调度会议纪要

2024年5月28日14:00—17:30，阳光幼儿园三楼会议室召开本学期第三次食品安全调度会议。园长王莉、副园长陈海、保健医生赵倩、总务主任孙伟、食堂主管刘芳、采购员周强、仓库管理员吴敏、各班级保育组长、家委会代表李婷及第三方快检机构工程师郑凯共18人出席。会议以“源头可溯、过程可控、风险可防、责任可追”为主线，对4—5月食堂运行数据、投诉案例、快检结果、供应商评估、制度漏洞进行逐项复盘，并输出6—8月行动清单。纪要如下。

一、上期整改回头看

1.紫外线灯管更换：4月2日发现备餐间一盏30W紫外灯照度仅48μW/cm2，低于GB15982≥70μW/cm2标准，已更换为新灯管并加贴“每月1日擦拭”提示条。5月抽检照度92μW/cm2，合格。

2.鸡蛋清洗消毒：上月要求“脏蛋不进园”，供应商仍混装30枚泥渍蛋，班级已拒收。本周起鸡蛋到园先经60ppm二氧化氯喷淋30秒，再入4℃蛋库，破蛋率由1.2%降至0.3%。

3.刀具色标管理：原有红绿蓝三色因掉漆导致生熟混用风险，已全部更换为激光雕刻一体柄刀具，刀柄尾端加二维码，扫码可查看当日消毒记录，保育员满意度由78%提至96%。

二、4—5月食堂关键指标通报

指标

四月数值

五月数值

环比

目标值

备注

食材到货及时率

94.1%

97.3%

+3.2pp

≥98%

端午假期物流影响

留样合格率

99.2%