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《食品科学与工程毕业设计（论文）》教学大纲

一、基本信息

课程编码

学时（周）

13

课程类别

实践性教学环节

学分数

13.0

开出学期

8

开出单位

食品与生物工程系

适用专业

食品科学与工程

二、目的和任务

毕业设计（论文）是实现本科培养目标的重要的实践教学环节，是培养学生运用所学知识解决综合问题能力的教育过程，也是对学生毕业前所学知识的一次全面总结和综合训练。在对大学生创新精神、实践能力和综合素质培养方面，有着其他教学环节不可替代的作用。

学生通过毕业设计（论文）综合运用所学知识，提高分析和解决本专业范围内的一般科研和工程技术问题，树立正确的设计（论文）思想，掌握生工艺与设备设计，熟悉设计及进行论文实验的一般程序和方法；是对学生进行一次科研和工程技术人员必备的基本技能的训练，使学生在毕业后能很快胜任食品方面的科研和技术工作。

三、毕业论文(设计)方式

结合所学专业知识和技能对食品学科某一专题进行研究，并撰写毕业论文。

1．选题：指导教师提出课题并交学院毕业设计（论文）领导小组审查通过。选题原则：

⑴范围应符合本专业理论知识和实践技能的实际情况，课题紧密结合科研和生产实际，有一定的创新性，有较高的学术和实用价值。

⑵实验方法有一定的先进性，尽可能反映现代科学技术发展水平。

⑶难度适中，工作量适当，能充分体现对学生综合能力的培养和锻炼。

⑷一人一题。

2．查阅文献：在指导教