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食品加工与质量安全管理手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品加工与质量安全管理的全过程，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等各环节中符合国家食品安全标准和行业规范，保障消费者健康与权益。本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品安全法实施条例》等法律法规制定，同时参考国家食品安全风险监测数据、行业标准及国内外先进管理经验。

本手册适用于所有食品加工企业、食品生产企业、食品销售单位及食品相关单位，涵盖从原材料采购到成品出厂的全过程。本手册的制定与实施，旨在建立科学、系统、可追溯的食品安全管理体系，提升食品加工企业的食品安全水平，防范食