2026年度食堂每日食品安全检查、每周食品安全排查治理、每月食品安全调度会议纪要.docxVIP

2026年度食堂每日食品安全检查、每周食品安全排查治理、每月食品安全调度会议纪要

2026年1月3日星期五晴气温-3～7℃

检查人：王莉、张帆、刘倩、赵强（第三方快检机构）

1.晨检与健康管理

06:10在岗38人全部通过智能闸机测温、手部AI识别（指甲过长0人、佩戴戒指0人、手部伤口0人）。

06:15抽查两名新入职面点师健康证，有效期至2026-11-20，符合要求。

06:20对昨日腹泻记录复核：切配工李×已于区医院做便检，沙门氏菌、志贺氏菌阴性，今日暂调离即食岗位，安排至粗加工间。

2.原料验收

06:35共到货12车次，其中山东苍山大白菜农残抑制率18.7%（≤50%合格），河南双汇冷鲜白条猪酮体检验讫章、检疫票、车辆GPS温控轨迹齐全，车厢温度2.1℃。

拒收：江苏南通散装海带丝1件（标签无产地、无生产许可证）。

让步接收：江西米业晚籼米水分15.1%，高于企标0.3%，经品控部评估可正常使用，但须在48小时内用完，并加贴橙色“优先使用”标签。

3.现场快速检测

07:00采用胶体金法抽检样品15份，结果如下：

样品名称

检测项目

结果

判定

生鸡胸肉

氯霉素

阴性

合格

黄豆芽

6-苄基腺嘌呤

阴性

合格

韭菜

毒死蜱

0.02mg/kg

合格（≤0.1）

散装豆腐

金黄色葡萄球菌

检出

不合格

即食紫菜蛋花汤

菌落总数

8.2×10