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《食品工程原理课程设计》教学大纲

一、课程基本信息

课程编码

学时（周）

2

课程类别

实践性教学环节

学分数

2

开出学期

6

开出单位

化工系

适用专业

食品科学与工程

二、目的与基本要求

食品原理课程设计是食品原理课程教学中综合性和实践性较强的环节，是理论联系实际的桥梁，是使学生体察工程实际问题复杂性的初步尝试。通过课程设计，要求学生能综合运用本课程和前修课程的基本知识，进行融会贯通的独立思考，在规定的时间内完成指定的化工设计任务，从而得到单元设计的初步训练。通过食品工程原理课程设计,要求学生了解工程设计的基本内容,掌握食品工程设计的程序和方法,培养学生分析和解决问题的能力.同时通过化工原理设计,使学生树立正确的设计思想,培养实事求是严肃认真高度责任感的工作作风和严谨的科学态度.

通过课程设计，应着重训练学生如下几方面的能力：

1．熟悉查阅文献资料，搜集有关数据、正确运用公式。当缺乏必要的数据时，尚需自己通过实验测定或到现场进行实际查定。

2．在兼顾技术上先进性、可行性、经济上合理性的前提下，综合分析设计任务的要求，确定化工工艺流程，进行设备选型，并提出保证过程正常、安全运行所需要的检测和计量参数，同时还要考虑改善劳动条件和环境保护的有效措施。

3．准确而迅速地进行过程计算及主要设备的工艺设计计算。

4．用精练的语言、简洁的文字、清晰的图表来表达自己的设计思想和计算结果。