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厨房设备维修与保养指南

第1章厨房设备基础介绍

1.1常见厨房设备分类

厨房设备主要分为五大类：炉灶类、洗涤类、烹饪类、抽油烟机类和储藏类。其中，炉灶类包括燃气灶、电磁炉、电灶等；洗涤类包括洗碗机、洗菜机、绞肉机等；烹饪类包括炒锅、煎锅、蒸锅、烤箱等；抽油烟机类包括吸油烟机、排风扇等；储藏类包括冰箱、冷藏柜、微波炉等。按照功能划分，厨房设备可分为基础功能型和多功能型。基础功能型如电饭锅、微波炉等，主要完成单一功能；多功能型如洗碗机、多功能料理机等，可完成多种操作。

按照使用方式划分，厨房设备可分为手动式、电动式、智能式。手动式如手动搅拌机、手动电饭锅等，操作简单但效率低；电动式如