第二章纺织纤维3.pptVIP

第二章纺织纤维3;蛋白质纤维：基本组成物质为蛋白质的一类物质。;蛋白质是一类含氮有机化合物，除含有碳、氢、氧外，还有氮和少量的硫。某些蛋白质还含有其他一些元素，主要是磷、铁、碘、锌和铜等。;（二）蛋白质的分类(外形、组成);2、依据蛋白质的组成分类;（三）蛋白质的组成;2、氨基酸的种类及结构;;;;;;;;;;几种重要的不常见氨基酸;一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间失水形成的酰胺键称为肽键，所形成的化合物称为肽。

由两个氨基酸组成的肽称为二肽，由多个氨基酸组成的肽则称为多肽。组成多肽的氨基酸单元称为氨基酸残基。;在多肽链中，氨基酸残基按一定的顺序排列，这种排列顺序称为氨基酸顺序。

通常在多肽链的一端含有一个游离的?-氨基，称为氨基端或N-端；在另一端含有一个游离的?-羧基，称为羧基端或C-端。

氨基酸的顺序是从N-端的氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残基为终点的排列顺序。;肽键的特点;第21页，共98页。;（二）蛋白质的分子结构;1、蛋白质的一级结构;2、蛋白质的二级结构;多肽链中的各个肽平面围绕同一轴旋转，形成螺旋结构，螺旋一周，沿轴上升的距离即螺距为0.54nm,含3.6个氨基酸残基；两个氨基酸之间的距离为0.15nm;

肽链内形成氢键，氢键的取向几乎与轴