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基于适配体的赭曲霉毒素A快速可视化检测及分子互作机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

赭曲霉毒素A（OchratoxinA，OTA）作为一种毒性极强的真菌毒素，主要由曲霉属（Aspergillus）和青霉属（Penicillium）的某些菌株在特定环境下产生。它广泛存在于谷物、咖啡豆、葡萄酒、葡萄汁、香料等多种食品及饲料中，对食品安全构成了严重威胁。OTA具有强烈的肾脏毒性，能够导致肾脏功能受损，引发诸如肾小管损伤、肾功能衰竭等严重疾病。相关研究表明，长期暴露于OTA污染环境或摄入受污染食物，还会显著增加患癌症的风险，国际癌症研究机构（IARC）已将其列为2B类人类可能致癌物。同时，OTA还具有致畸、致突变以及免疫抑制等多种毒性效应，对人类和动物的健康造成了全方位的潜在危害。

在食品行业中，OTA的污染问题给产业带来了巨大的经济损失。一方面，受OTA污染的食品和饲料无法达到安全标准，不得不进行销毁或降级处理，这直接导致了生产企业的经济损失；另一方面，为了检测和控制OTA污染，食品企业需要投入大量的人力、物力和财力，增加了生产成本。据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）通报，2024年11月11日，荷兰通报美国出口开心果赭曲霉毒素A超标，具体含量达到16μg/kg，远超最大残留限量5.0μg/kg；同年9月13日，欧