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食品安全法规与生产管理手册

第1章食品安全法规基础

1.1食品安全法律体系

食品安全法律体系是保障食品安全的基石，涵盖国家、地方及行业层面的法律法规。根据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订），食品安全实行“全过程监管”原则，明确食品从农田到餐桌的全链条责任。该法律体系包括《食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品安全抽检管理办法》等，形成覆盖立法、执法、监管、责任追究的完整制度框架。

2018年修订后的《食品安全法》新增了“风险分级管理”“全过程追溯”“社会监督”等条款，强化了对食品生产、加工、流通、销售等环节的监管力度。2021年《食品安全法